ماس پوس (ماستِ پوست)
ماس پوس (ماستِ پوست)
یک خوراکی سنتی شهرضا، که یک شهرضایی اگر به کرهی مریخ هم سفر کند، ممکن است ظرفی از آن را به همراه نان خانگی(که روی آن کنجد، سیاهدانه و شنبلیلهی خشک پاشیدهاند) را به همراه خودش ببرد!!
مَشک پوستی که برای نگهداری این ماست استفاده میشود از پوست دباغی شدهی گوسفند یا بز است که به شیوهی مخصوصی دوخته میشود و به آن پوس ماس (پوستِ ماست) میگویند.
برای درست کردن این ماست، ابتدا چکلوک(Chakalook دوغ جوشیده و آب گرفته که مادهی اولیهی تهیهی کشک هم هست) را با دوغ مخلوط کرده چندین بار در پوست میریزند و هربار بعد از اینکه آب آن خارج شد دوباره این کار را تکرار میکنند تا اصطلاحاً مایهی ماست درست شود.
در ادامه، هر بار ماست تازه را در پوست میریزند که به مرور آبش خارج شده و به صورت ماست چکیده در میآید، اما بو و مزهاش با ماست چکیدهی معمولی زمین تا آسمان فرق میکند!!
